تخزين البهارات بأفضل الطرق للحفاظ على الجودة والنكهة

يعد تخزين البهارات من أهم العوامل التي عليك أن تكون على دراية بها حتى تحصل على أفضل نكهة وتحافظ على جودة التوابل والبهارات الموجودة لديك، فالتوابل هي المكون الرئيسي الذي يضيف النكهة المميزة للطعام لذلك عليك دائمًا أن تحافظ عليها لجعل طعامك دائمًا شهي ولذيذ.  سنتعرف في هذا المقال على أهمية تخزين البهارات والتوابل بطريقة صحيحة، الأسباب التي تؤدي إلى تلف البهارات، وكيف يمكن تخزينها بطريقة صحيحة.

أهمية تخزين البهارات بطريقة صحيحة

التوابل تضيف لطعامك نكهة وقيمة غذائية عالية، لذلك المحافظة عليها يضمن لك طعامًا شهي وصحي.  التخزين بطريقة صحيحة يحافظ على جودة التوابل وخصائصها العطرية ويضفي عمقًا للأطباق بالإضافة إلى تحسين تجربة الطهي بشكل عام.  بالإضافة إلى أن التوابل والبهارات من أغلى السلع لذلك فخسارتك كمية كبيرة منها يعد خسارة مالية كبيرة، فالأفضل من ذلك اتباع بعض النصائح والإرشادات في التخزين التي من شأنها أن تحافظ على نضارة التوابل والبهارات الخاصة بك لأطول فترة ممكنة وتمنحك مذاقًا ونكهة لا مثيل لها في كل مرة تضيفها إلى طعامك.

 كيفية تخزين البهارات

ليس من الصعب تخزين البهارات والتوابل بطريقة صحيحة، يمكنك فقط اتباع بعض الخطوات البسيطة عند استعمالها في كل مرة والتي من شأنها أن تحافظ عليها وعلى نكهتها لأطول فترة ممكنة:

• في البداية قومي بحفظ البهارات والتوابل في أوعية زجاجية حتى يضمن عدم تفاعل البهارات أو التوابل مع المواد الأخرى مثل البلاستيك.

• يتم وضعهم في مكان بارد وجاف لا تصل إليه رطوبة أو بخار ماء.

• وضعه بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة حتى لا تجعل التوابل والبهارات تفقد نكهتها المميزة.

• من الأفضل تخزينها في مكان مظلم.

• لا يتم ترك البهارات والتوابل بجانب المواقد أو الأفران حتى لا تتأثر بالحرارة التي تخرج منه، فأغلب الناس يقومون بوضع البهارات والتوابل في الخزانة المقاربة للموقد ليكون من السهل عليهم إضافة التوابل على الأواني التي على النار ولكن هذا غير صحيح ويؤدي إلى فساد التوابل مع الوقت.

• التأكد من غلق الوعاء الخاص بالتوابل بإحكام بعد كل استخدام حتى لا يتسرب إليه الهواء ويؤدي إلأى تلفها.

• لا يتم وضع البهارات والتوابل في أماكن بها رطوبة أو بجوار أشياء ذات روائح نفاذة حتى لا تؤثر على نكهتها.

• عدم شراء كمية كبيرة من التوابل أو البهارات والأفضل شراء قدر صغير يكفي لمدة شهر، فالتوابل والبهارات لها تاريخ صلاحية، بالرغم من أن بعض التوابل قد تمتد صلاحيتها إلى سنوات فالأفضل الحصول عليها طازجة لضمان الجودة.

أسباب تلف البهارات والتوابل 

هناك العديد من الأسباب التي نراها أشياء صغيرة لكنها تكون السبب الرئيسي في أن تفقد التوابل والبهارات نكهتها، من بين تلك الأسباب:

• وضع البهارات والتوابل في أوعية بلاستيكية، حيث قد تتفاعل المواد الموجودة في التوابل والبهارات مع البلاستيك وتؤدي إلى فقدان البهارات نكهتها، وقد تؤدي أيضًا إلى مشكلات صحية كبيرة.

• عدم غلق الوعاء جيدًا بعد استخدامه مما قد يؤدي إلى تسريب الهواء أو الماء وبالتالي تتكتل البهارات وتتلف.

• استخدام ملعقة غير نظيفة أو رطبة عند وضعها في البهارات، وهذا أكثر سبب يؤدي إلى تلف البهارات والتوابل حيث يكون من يطهي الطعام مشغولًا بالطهي ولا ينظر في الملعقة قبل وضعها في البهارات.

• وضع البهارات في الثلاجة قد يؤدي إلى فسادها حيث تقوم بعض التوابل بامتصاص الروائح الموجودة في الثلاجة مما يجعلها تفقد خصائصها ونكهتها، بالإضافة إلى إمكانية تكتلها، باختلاف نوع التوابل أو شكلها، فالأفضل أن يتم تخزين التوابل في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس.

• حفظ التوابل والبهارات في الفريزر أيضًا يؤدي إلى فقدان نكتها ويمكن أن تصل إليها رطوبة مما يجعلها تتكتل وتفسد سريعًا.

• حفظ التوابل في أكياس بلاستيكية يؤدي إلى تلفها بشكل سريع، بجانب أنه غير صحي ويجعلك عرضة للأمراض والسرطانات.

الحفاظ على نكهة البهارات

النكهة المميزة لكل نوع بهار هي ما تجعل للطعام مذاق مميز وشهي، يمكنك الحفاظ على نكهات التوابل المختلفة عن طريق بعض الخطوات البسيطة مثل:

• في البداية تأكد من جودة البهارات والتوابل التي تحضرها وأنها من مصدر موثوق حتى تستمتع بأفضل جودة وبالقيمة الغذائية الموجودة فيها.

• قم بشراء التوابل الصحيحة بدلًا من المطحونة، فالتوابل المسحوقة تفقد رائحتها القوية ونكهتها أثناء عملية الطحن، كما يمكن بعض التجار الغش في التوابل ووضع بعض المكونات الرديئة في التوابل وسوف يكون من الصعب عليك اكتشاف ذلك.

• الحرص على تخزين التوابل والأعشاب في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أي مصدر للحرارة سواء الموقد 

• أو الأجهزة مثل غسالات الأطباق وغيرها.

• استخدم أوعية ذات أغطية محكمة، والأفضل التي يمكنك أن تنثر التوابل من خلالها دون الحاجة لفتح الغطاء.

• إذا فقدت التوابل نكهتها ورائحتها فتأكد أنها قد فسدت، عليك التخلص منها.

• قم بشراء كمية صغيرة في كل مرة حتى تكون دائمًا طازجة وشهية.

الحفاظ على التوابل والبهارات لا يتطلب مجهودًا كبيرًا، فقط عن طريق اتباع بعض الطرق في تخزين البهارات، يمكنك الحفاظ عليها وعلى نكهتها لفترة طويلة، يقدم لك متجر مطبخي توابل وبهارات بأفضل جودة متوفرة في أوعية محكمة الغلق وسهلة الاستعمال لتحافظ على نكتها لأخر حبة فيها.

الأسئلة الشائعة

ما هي علامات تلف التوابل؟

تتلف التوابل والبهارات على مراحل، في البداية يتغير لونها ونكهتها حتى تصبح بلا رائحة، ويمكن أيضًا أن تتكتل، وفي بعض الحالات قد تظهر بها حشرات أو علامات عفن وحينئذ يجب التخلص منها بشكل فوري.

ما مدة صلاحية التوابل؟

تختلف على حسب نوع التوابل ومدى جودتها وطريقة تخزين البهارات، قد تصل إلى ثلاث سنوات.