أضف نكهة مميزة لطعامك مع افضل انواع التوابل والبهارات
تعد التوابل عنصرًا أساسيًا يمكن أن يغير طعم الأكلات بشكل جذري وتضيف طابعك الشخصي لوصفاتك لذلك عليك أن تختار بعناية افضل انواع التوابل والبهارات التي ستساعدك على تحويل أي طبق من من طبق عادي إلى شهي ولذيذ. ستتعرف في هذا المقال على الفرق بين التوابل والبهارات، أنواعهم وكيفية استخدامهم بالطرق الصحيحة، والأفضل من حيث الفائدة الصحية والطعم لذلك تابع معنا إلى النهاية.
الفرق بين التوابل والبهارات
كثيرًا ما يختلط علينا الأمر بين التوابل والبهارات، حتى يعتقد الكثيرون أن التوابل والبهارات هم مترادفان لنفس المعنى، ولكن هناك فرقًا بينهم فالتوابل يتم الحصول عليها من أجزاء النباتات مثل الهيل أو الزنجبيل وتتميز بالفائدة الصحية العالية، ولكن البهارات هي خليط من المواد العطرية التي يتم الحصول عليها من طحن أوراق النباتات بعد تجفيفها مثل الكركم أو الكمون. بالتالي البهارات متوفرة بنكهات وألوان أكثر من التوابل.
انواع البهارات والتوابل واستخداماتها
هناك أنواعًا لا حصر لها من البهارات والتوابل، ولكن مع تنوع طرق الطهي حول العالم تظل هناك أنواعًا أساسية في أي مطبخ لا يمكن الاستغناء عنها بصرف النظر عن طريقة التحضير أو المكونات المستخدمة في الوصفة، من بين أنواع البهارات والتوابل ما يلي:
-
الفلفل الأسود الذي يطلق عليها ملك البهارات وهو ينمو في المناطق الاستوائية كالهند والبرازيل، ويتم إدراجه كمكون أساسي في العديد من الأطباق من اللحوم إلى السلطات ويساعد على تحسين عملية الهضم.
-
الكمون وهو مكون أساسي لمعظم الأكلات وله العديد من الفوائد الصحية، بجانب النكهة العطرية الشهية. يستخدم على نطاق واسع حول العالم من الشرق الأوسط إلى المكسيك.
-
القرفة ويتم زراعتها بشكل رئيسي في الهند والصين ويمكن إضافتها للأكلات أو تحضير مشروبات صحية باستخدامها وهي معروفة بخصائصها المضادة للبكتريا والتي تساعد أيضًا على تنظيم مستوى السكر بالدم.
-
الزعفران وهو من أنواع التوابل الغالية نسبيًا يتم وزنها بالجرام مثل الذهب، ويستخدم في الأطباق الفاخرة والحلويات. يتم زراعته في الهند وإسبانيا وإيران.
-
الزنجبيل المعروف بنكهته الحارة ويتم استخدامه بكثرة في المطبخ الآسيوي سواء في المأكولات أو المشروبات وحتى الحلويات حيث يضيف نكهة متوازنة للأطعمة. ويساعد في تهدئة اضطرابات الجهاز الهضمي وينصح به لمرضى القولون العصبي، كما أن له خصائص مضادة للالتهابات.
استخدامها بطريقة صحيحة
تختلف طريقة استخدام كل بهار حيث يوجد أنواعًا من الأفضل أن يتم وضعها في بداية الوصفة ويوجد أنواعًا أخرى يفضل وضعها بعد الانتهاء من الطهي حتى تحتفظ بنكهتها القوية. على سبيل المثال: هناك أنواع من البهارات تحتاج إلى وقت حتى تحصل على نكهتها لذلك ينصح بوضعها في بداية الطهي مثل الكمون والكركم على عكس التوابل الطازجة كالأعشاب التي تضاف في النهاية حتى نحصل منها على نكهة طازجة مثل الريحان أو الكزبرة.
افضل انواع التوابل والبهارات
لا يمكن إطلاق مصطلح افضل انواع التوابل والبهارات لأن الأمر متعلق في النهاية بالتفضيلات الشخصية ولكن هناك بعض التوابل والبهارات التي لا يختلف عليها أحد والمضمونة في إضافة نكهة مميزة وشهية لطبقك.
الكركم
يعد الكركم هو الأفضل من حيث النكهة والقيمة الغذائية التي يضيفها لطعامك، فالكركم يحتوي على مادة الكركمين التي تعالج الكثير من الأمراض والالتهابات في الجسم، يتميز الكركم باللون الأصفر الزاهي والنكهة الدافئة التي تميز أي أكلة عند إضافته عليها. ينتشر استخدامه بشكل واسع في الأطباق الهندية والآسيوية في تحضير الأرز والكاري وغيرها.
الكزبرة
من أفضل الأعشاب العطرية التي تستخدم لإضافة نكهة منعشة للعديد من الوصفات، مثل اللحوم والأسماك والسلطات والحساء لتحسين الطعم.
الزنجبيل
لدى الزنجبيل العديد من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى نكهته الحادة والمميزة. يمكن استخدامه في تحضير الخبز، اللحوم المشوية، المشروبات، الكيك، والوصفات الآسيوية.
بهارات المطبخ العربي
يحب العرب إضافة افضل انواع التوابل والبهارات إلى وصفاتهم لتعزيز الطعم والنكهة، لذلك هناك عدد من البهارات المعروفة المنتشر استخدامها بكثرة في المطبخ العربي منها:
- الفلفل الأسمر على شكل حبوب أو مسحوق ويضيف مذاق رائع ورائحة غنية للوصفات.
- الكزبرة والتي يمكن استخدامها أيضًا كحبوب صحيحةٍ أو مسحوقة الوصفات المختلفة والحلويات.
- اليانسون لإعطاء نكهة عطرية للمخبوزات والكعك والمشروبات ويمكن إضافتها أيضًا إلى الحساء.
- ورق الغار أو ورق اللورا المعروف بالرائحة الطيبة وهو مكون رئيسي في حساء اللحوم والدواجن أو إضافتها للمشروبات. يمكن الحصول عليها طازجة أو مجففة.
- الهيل أو الحبهان يدخل في إعداد الكثير من الأطباق العربية والمشروبات مثل مشروب الشاي والحليب المعروف في الخليج العربي ويمكن إضافته أيضًا للقهوة.
كيف تحصل على افضل انواع التوابل والبهارات ؟
يعد متجر مطبخي هو الوجهة الأولى لكل من يبحث عن افضل انواع التوابل والبهارات بجودة عالية ونكهة مركزة، لدى متجر مطبخي سمعة طيبة تمتد لسنوات وهو معروف بتوفير كافة التوابل والبهارات العربية والآسيوية والهندية بأسعار تنافسية وبأفضل جودة. ليسمح لعملائه بإضافة لمستهم المميزة للوصفات المختلفة. قم بزيارة الموقع وستجد لدينا تشكيلة واسعة من البهارات والتوابل سواء على شكل حبوب أو مطحونة لتلبية كافة الاحتياجات، ناهيك عن التغليف الفاخر والعبوات المحكمة التي يوجد لها التوابل للمحافظة على الجودة والنكهة لأطول فترة ممكنة.
تقوم افضل انواع التوابل والبهارات بتحسين طعم ونكهة الأكلات المختلفة وخصوصًا إذا كانت طازجة وذات جودة عالية. لذلك عليك أن تختارها بعناية وتعرف المناسب لكل وصفة لتستمتع بطعم لا مثيل له وكذلك الاستفادة من القيمة الغذائية الموجودة بها.
الأسئلة الشائعة
ما هي افضل انواع التوابل والبهارات التي تناسب الأكلات العربية؟
الكمون والهيل والقرفة والكركم والكزبرة تعد من التوابل الأساسية في الأكلات العربية لإضافة نكهة غنية.
كيف يمكنني استخدام التوابل وخصوصًا العشبية؟
يمكنك إضافة التوابل العشبية في نهاية الطهي حتى تحتفظ بنكهتها وفي أطباق السلطة يمكنك رشها عليها بعد تقطيع الخضروات لإضافة نكهة مميزة.
هل تختلف الجودة في طعم ونكهة التوابل؟
بالطبع، فالتوابل والبهارات ذات الجودة الرديئة يمكنها أن تتلف الطعام وتجعل مذاقه صعبًا بسبب النكهة السيئة. لذلك من المهم أن تحرص على شراء توابل بجودة عالية ونكهة غنية.