هناك الكثير من الناس يختلط عليهم الأمر ويظنون أن البهارات والتوابل نفس الشيء حيث يتشابه كلاهما في إثراء الأكلات بالنكهات الفريدة والشهية، ولكن يختلف كلٍ منهم عن الآخر. سنتعرف اليوم على الفرق بين التوابل والبهارات وكيفية استخدام كلٍ منهما في الوصفات التي تناسبها، بالإضافة إلى المزيد من المعلومات حول أنواع التوابل وكيفية الحصول عليها بأفضل جودة لذلك تابع معنا إلى النهاية.
تعريف البهارات والتوابل
أصبحت البهارات والتوابل مكونات رئيسية في كل أكلة حيث تضيف النكهة المميزة للأكلة، لنتعرف على كلٍ منهما بشكل أكثر تفصيلًا:
تعريف التوابل
هي مكونات تضيف نكهة قوية للأطعمة ولذلك فهي تضاف بكميات دقيقة، وفي أغلب الأحيان تكون ذات نكهة لاذعة، يمكن أن تستخدم التوابل في أغراض أخرى بعيدًا عن المطبخ مثل حفظ الغذاء مثل الكركم الذي يستخدم كمادة حافظة أو استخدامهم في أغراض تجميلية لتحسين حالة البشرة والشعر. والأشهر منها والذي يستخدم بشكل أساسي في معظم الأكلات هو:
الهيل أو الحبهان
الذي يستخدم في الأكلات والمشروبات أيضًا، وينتشر استخدامه بكثرة في الأطباق الآسيوية حيث يضيف نكهة حارة وحلوة في نفس الوقت.
القرفة
تتميز القرفة بالفوائد الصحية المتعددة، وتعطي نكهة دافئة حين تضاف إلى المشروبات أو الحلويات.
الزنجبيل
ذات نكهة حارة تحفز الشهية وتساعد في تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي.
الفلفل الأسود
وهو أشهر أنواع البهارات الذي يستخدم في معظم الأكلات تقريبًا حول العالم ليضفي نكهة حارة مميزة تجعلك لا تشبع من الطعام وتطلب المزيد.
الكمون
المعروف بالنكهة الترابية، يستخدم بشكل أساسي في المأكولات البحرية والأرز والسلطات في الأطباق الشرقية.
الكركم
ذات اللون الأصفر الذهبي، يعطي نكهة معتدلة للطعام بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي لا حصر لها بفضل وجود مادة الكركمين.
تعريف البهارات
تؤدي البهارات أيضًا نفس الوظيفة، حيث تعطي للطعام نكهة مميزة وتضاف بكميات قليلة، ويتم الحصول عليها من مزج التوابل معًا للحصول على نكهات أقوى وطعم أفضل للأكلات المختلفة حيث تعتمد بعض الأطعمة بشكل أساسي على البهارات المضافة إليها. من أمثلة البهارات: بهارات الفاهيتا، بهارات الكاري، بهارات المشويات، بهارات الشكشوكة. وبهذا يتضح الفرق بين التوابل والبهارات، وستناوله بشكل أكثر تفصيلًا في السطور التالية.
الفرق بين التوابل والبهارات
كما ذكرنا في تعريف كلٍ منهما، فكلاهما يضاف إلى الطعام لإضافة النكهة الشهية وتحسين طعم الأكل. تعد التوابل مكونات فردية تأتي من أجزاء النباتات كالأوراق أو الجذور أو الثمار، بينما تتكون البهارات من مزج عدة مكونات معًا قد تكون توابل مع أعشاب لتكوين في النهاية نكهات مميزة للأكلات.
الفرق بين التوابل الشرقية والغربية
على الرغم من أن جميع المطابخ حول العالم تستخدم نفس التوابل والبهارات ولكن يظهر الفرق بين التوابل الشرقية والغربية من حيث المنشأ أو الاستخدام. على سبيل المثال: هناك بعض التوابل تنتمي إلى المناطق الآسيوية في الشرق مثل الكركم والكمون والكزبرة وغيرها من التوابل المعروفة لدينا.
بينما ظهرت توابل أخرى تعود إلى مناطق غربية والبلاد الأوروبية مثل الريحان والأوريجانو والزعتر.
ولكن تتميز التوابل الشرقية بالنكهة القوية والدافئة في حين أن التوابل الغربية تكون منعشة أكثر وخفيفة.
استخدامات التوابل المختلفة
لا يمكن الاستغناء عن التوابل في الطعام، حيث تعمل على تحسين الطعم وإضافة النكهة اللذيذة التي تميزه، إليك أبرز التوابل التي تستخدم بشكل أساسي في الأطعمة والنكهات المميزة التي تضيفها:
-
يقوم الزعفران بإضافة نكهة منعشة ولون مميز إلى الطعام، وهو من أغلى أنواع التوابل في العالم وله العديد من الفوائد الصحية التي تزيد من القيمة الغذائية للأطعمة.
-
يستخدم الكمون في العديد من الأطعمة العربية والهندية حيث يضيف نكهة ترابية دافئة تجعله مميزًا وشهيًا.
-
يتم إضافة القرفة إلى الحلويات والمشروبات والأطعمة، وهي ذات طعم ونكهة مميزين.
-
تعتمد الكثير من المشروبات والحلويات والأطعمة الهندية على الهيل حيث يضيف رائحة وطعم وكذلك يرفع القيمة الغذائية مما يجلعه إضافة رائعة لأي وصفة.
-
النكهة الحارة للزنجبيل جعلته يضاف إلى العديد من الأطعمة والمشروبات حيث يفضل الكثيرون هذه النكهة التي تحفز الشهية، كما أنه يعمل كمضاد للالتهابات في الجسم مما يجعله اختيارًا رائعًا في مختلف الوصفات.
-
السبع بهارات التي تشمل مزيج من التوابل الأساسية كالفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكمون وغيرها تكون أسهل عند الاستخدام وترفع القيمة الغذائية والطعم في الأكلات التي تضاف إليها.
-
يضاف الكركم ذات اللون الذهبي إلى مختلف الأطباق كالأرز وتتبيلات اللحوم والدواجن والأسماك والمخبوزات وهو يعطي نكهة ترابية خفيفة، كما أن لديه العديد من الفوائد الصحية للجسم ويساهم في رفع المناعة ومحاربة الأمراض لذلك يميل الكثير من الناس إلى إضافته إلى معظمهم أطباقهم بشكل يومي.
-
يتم إضافة حبة البركة إلى الحلويات والمخبوزات والعصائر والأطعمة المختلفة لإضفاء نكهة قوية وللتزيين لتحفيز الشهية.
أفضل متجر لبيع مختلف أنواع التوابل والبهارات
إذا كنت تبحث عن أفضل جودة ونكهة للتوابل والبهارات المختلفة ستجدها في متجر مطبخي، حيث الطعم الأصلي للتوابل الشرقية والغربية وتركيب البهارات بتوازن واحترافية لتحصل في النهاية على أفضل نكهة تميز أكلاتك، ناهيك عن الفوائد الصحية التي لا حصر لها بفضل الاهتمام بجودة المنتجات وتقديم دائمًا الأفضل.
عندما تفهم، تبدع أكثر لذلك نحرص على أن تفهم كل معلومة في عالم البهارات والتوابل لتستمع بتجربة طهي ممتازة وخالية من أي أخطاء، قدمنا لكم في هذا المقال الفرق بين التوابل والبهارات وكيف يمكن أن تساهم في تحسين نكهة الطعام لكي تكون قادرًا على الاختيار المثالي لكلٍ منهم في الطعام الذي يناسبه.
الأسئلة الشائعة
هل من الممكن الاكتفاء بالبهارات المخصصة لكل أكلة وعدم إضافة توابل أخرى؟
نعم، فالبهارات تشمل كل ما تحتاجه الأكلة حتى الملح حتى تكون بطعم ونكهة مميزين وتكون أسهل عليك عند تحضيرها، مثل بهارات البيتزا أو المشويات.
ما هي الاستخدامات الأخرى للتوابل غير الطبخ؟
التوابل معروفة بفوائدها الصحية، فيستخدم بعض الناس توابل مثل الكركم على البشرة أوالشعر للاستفادة من الفيتامينات والمعادن الموجودة به، ويمكن استخدامها في أغراض علاجية أخرى أو تناولها كمكمل غذائي مع العسل وباقي التوابل باستشارة الطبيب.
ما هي التوابل الأساسية في كل أكلة؟
هناك بعض التوابل التي تعد أساسية لدى أغلب الناس ولا يكون للأكل مذاق بدونها مثل الفلفل الأسود والكمون والكزبرة.