إذا أردت تحضير وصفة بدون إضافة الثوم، ابدأ بتوابل واضحة الأسماء أو بخلطة تقرأ مكوّناتها كاملة. راجع العبوة نفسها قبل الاستخدام، ثم راجع أي صلصة أو مرق أو تتبيلة ستضيفها إلى الطبق. يمكنك استخدام صفحة خلطات مطبخي ومكوّناتها لمقارنة الأسماء والانتقال إلى صفحات المنتجات.
ابدأ بالطبق الذي تطبخه
للباستا أو صلصة الطماطم، اقرأ قائمة البهارات الإيطالية. تذكر القائمة الأوريجانو والريحان والزعتر والمردقوش. يمكن تقديم خلطة أعشاب كهذه فوق الصلصة، مع تعديل الكمية بحسب الوصفة.
للأرز، اطلع على بهارات الكبسة أو بهارات المجبوس. تختلف القوائم بحسب الخلطة، لذلك اختر الأنسب للطعم الذي تريده واقرأ المكونات المدونة قبل الاستخدام. ويمكن تجربة السماق مع بعض السلطات إذا كنت تريد إضافة نكهة تميل إلى الحموضة.
اقرأ قائمة المكوّنات كاملة
ابدأ بالمكونات المكتوبة باسمها، وانتبه إلى صيغ مثل الثوم أو مسحوق الثوم. راجع كذلك أي مكوّن جاهز ستضيفه إلى الوصفة، مثل المرق والصلصة. إذا كان وصف المنتج مختصرًا، اطّلع على ملصق العبوة أو اسأل مطبخي عن قائمة المكونات الخاصة به.
بعض الخلطات في صفحة المجموعة تذكر الثوم ضمن قائمة مكوّناتها، ومنها البهارات العثمانية وبهارات التاكو. عند اختيارك من المجموعة، افحص كل صنف بشكل مستقل. بهذه الطريقة يبقى الاختيار مرتبطًا بالمكوّنات الفعلية لكل عبوة.
كيف أبني نكهة للوصفة؟
حدد النكهة التي تريد إبرازها أولًا. قد تفضّل أعشابًا للباستا، أو مزيجًا عطريًا من التوابل للأرز، أو رشة سماق فوق السلطة. ابدأ بكمية صغيرة وتذوّق في أثناء التحضير، ثم عدّل مقدار التتبيل حسب حاجتك.
عند تحضير وصفة جديدة، دوّن اسم الخلطة والكمية التي استخدمتها. يسهل عليك ذلك تكرار النتيجة لاحقًا ومقارنة الخلطات اعتمادًا على الأطباق التي تطبخها عادة.
هل أراجع الخلطة في كل مرة؟
راجع الملصق عند شراء عبوة جديدة، خصوصًا إذا كنت تبحث عن مكوّن بعينه. صفحة المنتج مفيدة للمقارنة الأولية، وملصق العبوة يوضح ما هو مدوّن على الصنف الذي تستخدمه.
