حضّر فشار ماشروم في قدر مغطّى، ثم أضف التتبيلة بعد انتهاء الفرقعة ليسهل توزيعها. يمكنك تقسيم دفعة واحدة إلى ثلاث نكهات، ملح خفيف أو بابريكا مدخنة أو سماق. تظهر حبوب فشار ماشروم من مطبخي بوزن 900 غرام في مجموعة السناكس.
تحضير دفعة في قدر
جهّز قدرًا ذا غطاء يتّسع للفشار بعد فرقعته، واتّبع تعليمات العبوة. يمكن استخدام طبقة رقيقة من زيت مناسب للطبخ وكمية من الحبوب تغطّي القاع بطبقة واحدة. غطّ القدر واترك مساحة كافية للحبوب، ثم أبعده عن النار عندما تتباعد أصوات الفرقعة.
اسكب الفشار في وعاء واسع يسهل التقليب فيه. افصل الحبوب التي لم تتفتح، ثم وزّع الفشار على أوعية أصغر قبل إضافة النكهة. إذا كنت تجرّب تتبيلة للمرة الأولى، ابدأ بجزء صغير لتعرف المقدار الذي تفضّله.
ثلاث نكهات من دفعة واحدة
للنكهة البسيطة، استخدم رشة ملح ناعم وأضفها على دفعتين مع التقليب. لنكهة مدخنة، أضف قليلًا من البابريكا المدخنة ورشة ملح بحسب الذوق. وإذا أردت نكهة تميل إلى الحموضة، جرّب السماق وحده أو مع الملح.
يمكن أن يساعد مقدار قليل من الزيت المستخدم في التحضير على التصاق التتبيلة. أضفها فوق الفشار الدافئ بالتدريج، وحرّك الوعاء بين كل إضافة. بهذه الطريقة تتوزع النكهة على عدة طبقات بدل تجمعها في القاع.
تقديم الفشار لجلسة أو ضيافة
قدّم كل نكهة في وعاء مستقل مع ملعقة أو كوب للتقديم. إذا كانت التتبيلات جديدة على الضيوف، ضع أسماء النكهات بجانب الأوعية واترك قليلًا من الفشار السادة. للدفعات المتتالية، حضّر التتبيلات مسبقًا ووزّعها بعد تجهيز كل قدر.
عند اختيار حجم الدفعة، تذكّر أن الحبوب تحتاج إلى مساحة داخل القدر بعد الفرقعة. تقسيم التحضير إلى دفعتين يساعد إذا كان القدر صغيرًا أو إذا أردت تقديم الفشار دافئًا على مراحل.
متى أضيف البهارات؟
أضف البهارات بعد انتهاء الفرقعة. تذوّق أولًا ثم عدّل الكمية، خصوصًا مع السماق والبابريكا المدخنة. ولخيارات نكهة أخرى يمكنك تصفّح قسم البهارات.
