لرف طبخ يومي صغير، ابدأ بالكمون والكركم والفلفل الأسود وبديل مرق الدجاج. هذا المزيج يغطي أربع مهام شائعة، هي تتبيل البقول، وإضفاء لون ونكهة للأرز، وضبط حدة الصلصة، وتتبيل ماء الشوربة. اختر بعد ذلك ما ينقصك بحسب الأطباق التي تطبخها فعلًا كل أسبوع.
الكمون للعدس والبقول
إذا كانت أول وصفة لك عدسًا بالبصل، أضف مقدارًا صغيرًا من الكمون إلى القدر وحرّكه قبل إضافة الماء. اترك العدس ينضج وتذوّق قرب التقديم. ويمكنك تجربة الكمون في الحمص المهروس أو مع خضار الفرن. سجّل الكمية التي استخدمتها مرة واحدة لتتمكن من إعادة النكهة نفسها في القدر التالي.
الكركم للأرز
يمكن أن يضيف الكركم المطحون لونًا أصفر ونكهة مميزة إلى الأرز. أضف كمية قليلة عند تجهيز قاعدة الأرز ووزّعها جيدًا قبل وضع الماء. جرّب الوصفة بقدر صغير أولًا حتى تحدد الدرجة التي تفضّلها، وراعِ وجود كركم في أي خلطة أخرى تستخدمها في الطبق نفسه.
الفلفل الأسود لتتبيل الصلصات
احتفظ بـ الفلفل الأسود المطحون لاستخدامه في الصلصات وتتبيلات اللحوم والخضار. أضف القليل أولًا ثم تذوّق الصلصة بعد أن تختلط مكوناتها. وإذا كنت تستخدم فلفلًا مجروشًا في وصفة أخرى، قارن القوام على طبقين صغيرين حتى تعرف متى تفضّل المطحون.
بديل المرق للشوربة والأرز
لتحضير شوربة خضار، ابدأ بكمية صغيرة من بديل مرق الدجاج في ماء الطبخ ثم زدها حسب حجم القدر والمذاق الذي تفضله. تحتوي خلطة مطبخي على الملح ضمن مكوناتها، فاضبط الملح قرب النهاية إذا كان السائل سيقل أثناء الطبخ.
للتدرّب على الأصناف الأربعة في وجبة واحدة، قدّم عدسًا بالكمون إلى جانب أرز بالكركم. استخدم الفلفل الأسود في صلصة جانبية وضع بديل المرق في شوربة صغيرة. بهذه الطريقة تلاحظ وظيفة كل صنف وتعرف أي عبوة ستحتاجها أكثر في مطبخك.
كيف أوسّع الرف بعد التجربة؟
راجع الوصفات التي كررتها خلال أسبوعين. إذا كانت الصلصات هي الأكثر استخدامًا، أضف أعشابًا للصلصة. وإذا كنت تطبخ أطباق أرز محددة باستمرار، اختر خلطة واحدة تلائمها. زر مجموعة أساسيات البهارات من مطبخي للبدء بالأصناف الأربعة ومقارنة تفاصيلها.
