لتتبيل صلصة البيتزا والباستا، استخدم الأوريجانو في صلصة الطماطم عندما تريد أن تكون نكهة الأعشاب واضحة، واختر الثوم بالأعشاب إذا أردت أن تظهر نكهة الثوم أيضًا. ابدأ بكمية قليلة، وحرّكها في الصلصة ثم تذوّق. تختلف الكمية المناسبة باختلاف حموضة الطماطم وملوحة الجبن والإضافات.
صلصة طماطم للبيتزا مع الأوريجانو
ضع الطماطم المطحونة في قدر صغير وأضف رشة من أوريجانو مطبخي. سخّن الصلصة وحرّكها حتى يصل القوام إلى ما يناسب فردها على العجينة. جرّب تذوّقها مع قطعة صغيرة من الجبن الذي ستستخدمه. بذلك تقيس طعم اللقمة قبل الخبز وتعرف إن كانت تحتاج مزيدًا من الأعشاب أو قليلًا من الملح.
إذا أردت إضافة نكهة فوق البيتزا نفسها، رش قليلًا من الأوريجانو بعد إخراجها من الفرن وجرّب لقمة قبل رش المزيد. ويمكن استخدام الخضار المشوية أو الفطر في إحدى البيتزات لتجربة النكهة مع إضافات مختلفة.
صلصة باستا بالثوم والأعشاب
سخّن زيت الزيتون على نار هادئة، ثم أضف الثوم بالأعشاب إلى الصلصة التي اخترتها وحرّكها. لباستا الطماطم، يمكنك تقليب الخلطة مباشرة بعد إضافة الطماطم. ولصلصة أخف، أضف القليل من ماء سلق الباستا إلى المقلاة حتى يسهل توزيع النكهة على المكرونة. تذوّق الطبق قبل وضع الجبن فوقه.
هل أستخدم الأوريجانو والثوم بالأعشاب معًا؟
يمكن مزجهما، خصوصًا في صلصة الطماطم. اختبر النسبة على ملعقتين من الصلصة أولًا. ابدأ بكمية خفيفة من الثوم بالأعشاب، ثم أضف الأوريجانو إذا رغبت في إبراز طابع الأعشاب. احفظ المقدار الذي أعجبك عندما تستخدم الحجم نفسه من الطماطم في المرة التالية.
عند تجهيز صلصة واحدة للطبقين، افصل جزء البيتزا أولًا إذا أردته أثخن ليسهل فرده على العجينة. خفف جزء الباستا بقليل من ماء السلق عند الحاجة، ثم اضبط التتبيل لكل جزء لأن القوام يؤثر في وضوح نكهة البهار.
كيف أغيّر النكهة في المرة التالية؟
جرّب البهارات الإيطالية عندما تريد إضافة الريحان والزعتر والمردقوش مع الأوريجانو. ويمكنك تجربة خلطة البيتزا والباستا إذا كنت تبحث عن مزيج يضم الفلفل والبابريكا مع الأعشاب. تصفّح مجموعة البيتزا والباستا لاختيار البهار الأساسي لصلصتك.
